Рубленные куриные котлеты в духовке — рецепт с фото пошагово

Рубленые котлеты из куриных грудок, филе

Если вы хотите быстро пожарить котлеты, на помощь всегда придет рецепт котлет из куриной грудки или филе из фарша. Из этой нежной части курицы можно приготовить массу лакомств, и нарезанные гамбургеры — одно из них. Такие котлеты хороши тем, что фарш готовится очень быстро, нужно просто разрезать грудинку ножом несколько меньшего или чуть большего размера. И они обжариваются мгновенно, намного быстрее, чем традиционные котлеты из свинины или говяжьего фарша. Предлагаем вам 10 сочных и вкусных рецептов пошагового приготовления нежных котлет из куриного фарша.

Сочные рубленые котлеты на сковороде из куриных грудок

Количество порций: 9-10

Сочные котлеты на сковороде из куриных грудок называются «Таглиате», потому что фарш не нужно перекручивать в мясорубке, нужно просто ножом нарезать мясо как угодно. Рубленые котлеты будут очень сочными именно за счет того, что куриное филе не измельчается, а остается небольшими кусочками.

Ингредиенты — + 10 порций

• Куриное филе 1/2 кг
• Куриное яйцо 2 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Картофельный крахмал 1 ст
• Укроп 1 пучок по желанию
• Майонез молочный столовый 100 гр.
• Куриные специи по вкусу
• Солить по вкусу
• Растительное масло для жарки

На порцию

Калорийность: 164 ккал Белки: 15,1 г; Жиры: 8,5 г; Углеводы: 7 г Шаги 60 мин.

Куриное филе нарезать, промыть и просушить бумажными полотенцами, ножом на произвольные кусочки. Мелко нарезав филе, как на этом фото, получатся более нежные котлеты из куриного фарша.

Очистите лук и мелко нарежьте его ножом, но не натирайте лук, важно, чтобы кусочки сохранились — они добавят блюду дополнительной сочности.

Если вы хотите, чтобы котлеты имели вкус зелени, мелко нарежьте укроп (или кинзу, петрушку, свежий базилик — все зависит от ваших предпочтений).

В миску выложить фарш, лук и зелень, взбить яйца, добавить крахмал и майонез. Добавьте мелко нарезанный чеснок и при желании ложку сливочного масла, чтобы котлеты имели более сливочный вкус.

Перемешать фарш до однородности, накрыть тканью или пищевой пленкой и поставить на пару часов в холодильник, чтобы котлеты лучше держали форму. Если нет времени, можно сразу жарить.

Легкие круглые или овальные котлеты, погрузив руки в холодную воду, положите на разделочную доску. При желании их можно немного панировать в муке.

Нагрейте растительное масло на сковороде и обжарьте тефтели под крышкой с обеих сторон до полной готовности. Огонь средний. Когда все котлеты обжарятся, можно добавить в сковороду немного кипятка и варить на медленном огне 5-7 минут.

Готовые и сочные котлеты (филе) из куриной грудки подавать с любым горячим гарниром — это очень вкусное и питательное блюдо!

Вкусные котлеты из куриного филе с сыром

Сыр — компонент, придающий котлетам из куриного фарша дополнительный аромат и сочность. Куриные котлеты, приготовленные с сыром и зеленью, сметают со стола в мгновение ока! Советуем сразу жарить двойную порцию!

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 0,5 кг.
• Куриные яйца — 2 шт
• Сыр твердый — 70 гр.
• Мука — 2 ст
• Солить по вкусу.
• Репчатый лук — 2 шт
• Чеснок — 2-3 зубчика.
• Укроп, петрушка — по вкусу.
• Масло растительное — для жарки.
• Приправы для курицы или фарша — по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Куриное филе нарезать произвольно, выложить в миску.

Шаг 2. Добавьте к филе яйцо, мелко нарезанный лук и нарезанные свежие овощи.

Шаг 3. Если вы любите чеснок, нарежьте несколько зубчиков и добавьте их в говяжий фарш. Свежий чеснок можно заменить сушеным, как и овощи.

Шаг 4. Сыр натереть на терке или нарезать кубиками и добавить к фаршу.

Шаг 5. Добавьте в фарш по вкусу муку, соль и специи, хорошо вымесите и отправьте на пару часов в холодильник для настаивания.

Шаг 6. Намажьте котлеты ложкой на разогретое растительное масло и обжарьте до готовности на среднем огне с двух сторон.

Шаг 7. Съешьте горячее, полив котлеты соусом или подавая со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Совет: если вы хотите больше диетических котлет из куриной грудки с сыром, запечь их в духовке или потушить с водой под крышкой, слегка обжарив.

Рубленые котлеты из куриных грудок с майонезом и крахмалом

Нарезанные котлеты или филе из куриной грудки могут быть невероятно сочными, а также нежными, если в говяжий фарш добавить крахмал и майонез. Кроме того, эти ингредиенты хороши для увеличения общей массы говяжьего фарша, поэтому из того же количества курицы можно приготовить еще больше таких котлет. А к тому же — так вкусно, что даже не заметишь, как на столе не останется ни одной рубленой котлеты!

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 0,5 кг.
• Куриные яйца — 2 шт
• Майонез — 2-3 ст
• Крахмал — 2 ст
• Солить по вкусу.
• Репчатый лук — 2 шт
• Чеснок — 2-3 зубчика.
• Укроп, петрушка — по вкусу.
• Масло растительное — для жарки.
• Приправы для курицы или фарша — по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сырую курицу нарезать кубиками, переложить в емкость для перемешивания фарша.

Шаг 2. Ввести туда яйца, порезать ножом лук и чеснок и, при желании, зелень (если нет свежей зелени, можно добавить сушеную петрушку или укроп).

Шаг 3. В соленый и приправленный говяжий фарш добавить майонез и крахмал. Туда можно положить кусок батона или белый рулет без корочки, замоченный в воде и отжатый — для увеличения количества котлет, но в этом случае не следует добавлять крахмал, так как крахмал и батон выполняют ту же функцию.

Шаг 4. Хорошо вымесите фарш для котлет и отправьте отдыхать в холодильник для набухания.

Шаг 5. Затем ложкой выкладываем котлеты и обжариваем на раскаленном растительном масле.

Шаг 6. Обжарить котлеты до румяной корочки с двух сторон на медленном огне, в конце их можно потушить под крышкой, добавив небольшое количество кипятка.

Шаг 7. Съешьте котлеты из куриного фарша, пока они еще горячие.

Нежные котлеты из рубленых куриных грудок с грибами

Куриные котлеты, фаршированные из куриных грудок с грибами, — еще один вариант сытного и невероятно вкусного горячего блюда, которое с большим аппетитом едят на ужин или обед. Обычно в котлеты добавляют отварные лесные грибы и свежие шампиньоны. Готовить вам обязательно понравится!

Ингредиенты:

• Куриное филе — 0,5 кг.
• Грибы — 300 гр.
• Яйцо — 1-2 шт
• Репчатый лук — 1-2 шт
• Сливочное масло — 50 гр.
• Мука или крахмал — 2 ст
• Солить по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Приправы для курицы по вкусу.
• Масло растительное — для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вареные грибы или свежие шампиньоны нарезать кубиками.

Шаг 2. Лук мелко нарезать, затем обжарить на сливочном масле грибы и лук, постоянно помешивая. Время жарки — не более 3-5 минут.

Шаг 3. Куриное филе нарезать кубиками, добавить обжаренные грибы, сливая с них лишнее масло.

Шаг 4. Добавьте в говяжий фарш соль, черный перец и другие приправы для аромата. Не забудьте яйцо и муку.

Шаг 5. Хорошо перемешайте фарш, если позволяет время, дайте ему постоять в холодильнике или на кухонном столе 1-2 часа, чтобы мука набухла. В этом случае котлеты будут лучше прилипать.

Шаг 6. Нарезанные котлеты обжарить на раскаленном растительном масле до образования красивой корочки с двух сторон. При необходимости через 5-7 минут тушить их под крышкой, долив на сковороду немного кипятка.

Шаг 7. Если котлеты из куриного филе с грибами оказались жирными, выложите их на бумажное полотенце и подавайте до остывания.

Рубленые куриные котлеты с луком и майонезом

Ингредиенты

• 500 г куриного филе;
• 1 луковица;
• солить по вкусу;
• черный перец по вкусу;
• 1-2 яйца;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 2 столовые ложки муки;
• 3-4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Куриное филе нарезать небольшими кусочками, лук — помельче или натереть на средней терке.

Приправить солью и перцем, смешать ингредиенты с яйцом и майонезом. Добавьте муку и еще раз перемешайте, чтобы смесь не была слишком густой.

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Сформируйте тефтели и подрумяните по 3-5 минут с каждой стороны.

Рубленые куриные котлеты с хлебом в духовке

Ингредиенты

• 500 г куриного филе;
• 1 луковица;
• 2-3 ломтика хлеба или батонов;
• 50 мл молока;
• 1 яйцо;
• ½ чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки молотого черного перца;
• 1 щепотка молотого мускатного ореха
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Куриное филе и лук мелко нарезать.

Замочите хлеб в молоке на пару минут, затем отожмите. Если твердые струпья не промокли, удалите их.

Смешайте хлеб с курицей, луком, яйцом, солью, перцем и мускатным орехом.

Сформируйте тефтели и выложите их на смазанную маслом сковороду. Поставить в разогретую до 200 ° C духовку примерно на 20 минут. Затем переверните тефтели и варите еще 10 минут.

Вкусные диетические котлеты из куриной грудки (филе) на пару в духовке

Диетические куриные котлеты необходимо готовить на пару, это классика низкокалорийных мясных блюд. Котлеты из корейки на пару используются в диете, разработанной Дюканом, хотя они также используются в ряде диетических меню. Дополнительные компоненты раскрасят знакомое блюдо в новые цвета, поэтому не возбраняется использовать различные овощи, виды зелени, лесные грибы.

Нам нужно:

• куриная грудка — 1000 гр.;
• репчатый лук — 400 гр.;
• укроп — 40 гр.;
• куриные яйца — 3 шт.;
• яичный желток — 1 шт.;
• специи (соль, молотый душистый перец) — по вкусу.

Подготовка:

Мясо, лук, зелень нарезать как можно мельче. Смешайте в емкости до однородной массы. Добавьте куриные яйца, соль, специи.

Сформируйте шарики руками и поместите их в дымящуюся посуду. Накрыть крышкой и варить 25-40 минут в зависимости от размера кусков. Переложить в форму, покрытую алюминиевой фольгой, смазать оставшимся желтком, выпекать 4 минуты.

Перед тем, как выложить филе на сервировочные тарелки, их следует немного охладить. Если этого не сделать, котлеты при перемещении просто развалятся.

Если на кухне нет современной мультиварки или пароварки, это не повод откладывать рецепт на второй план. Сделать паровые котлеты можно, поставив дуршлаг на емкость с кипятком. Это делается для того, чтобы пирожки с мясом не соприкасались с кипятком, а варились под крышкой примерно 20 минут.

Рецепт рубленых котлет из куриной грудки с майонезом и мукой

Майонез используют для того, чтобы котлеты из куриного филе стали намного нежнее. Если вам не нравится вкус магазинной сальсы, ее легко заменить домашней жирной сметаной. Вкус такой замены немного изменится, но не испортится.

Для приготовления необходимо приобрести:

• куриная грудка — 2 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• яйцо куриное большое — 1 шт.;
• мука — 2 ст л.;
• майонез — 2 ст л.;
• растительное масло;
• поваренная соль с ароматными травами.

Если повар хочет получить более сочные котлеты, ему следует использовать бедра, окорок и другие жирные части куриной тушки. В этом случае вам нужно будет потратить дополнительное время на срезание мяса с костей и удаление сухожилий.

Способ приготовления:

Грудку мелко нарезать, удалив косточки и кожицу. Лук и чеснок нарезать кубиками.

В полученный фарш вбить яйцо, посолить. Добавить майонез, муку и тщательно перемешать.

Отставьте куриное филе в сторону на 5-7 минут для созревания. Влейте в сковороду достаточно подсолнечного масла, обжарьте ложкой образовавшиеся кусочки до румяной корочки.

Битки называют мясным блюдом, которое можно подавать каждый день, так как оно не надоест. Кулинары ошибочно полагают, что их нельзя подавать на праздничный стол. Если приготовить куриные котлеты по правилам, получится блюдо, способное украсить праздничный стол.

Котлеты рубленые из куриной грудки с кефиром и зеленью

Новый рецепт понравится тем, кто любит тонкие сливочные ароматы с нежной кислинкой. Чтобы блюдо получилось сытным, следует готовить шинковку в тандеме с жирным кефиром. Если этого продукта нет в холодильнике, его легко заменить любым молочным или жирной сметаной.

Нам нужно:

• филе — 250-300 гр.;
• кефир любой жирности — 125 мл.;
• большое яйцо — 2 шт.;
• мука — 75-100 гр.;
• сода — ½ ч л.;
• соль — 1 ч л.;
• петрушка с укропом — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• рафинированное масло для жарки.

Кефир — это продукт, консистенцию которого придется регулировать самостоятельно. Если указанного в рецепте количества муки недостаточно, можно добавлять ее до тех пор, пока фарш не станет достаточно густым.

Подготовка:

1. Кефир комнатной температуры смешать с яйцами.
2. Добавьте пищевую соду, перец и соль, перемешайте до однородной массы, слегка взбивая вилкой.
3. Постепенно всыпать муку, аккуратно помешивая, чтобы не было комков.
4. Курицу нарезать небольшими кусочками и добавить в тесто.
5. Добавьте еще немного соли, мелко нарезанной зелени.
6. Перемешать, накрыть кухонным полотенцем, отставить примерно на 20 минут.
7. Обжарить на подсолнечном масле до румяной корочки с одной стороны, затем с другой.

Подавать нарезанные котлеты с большим количеством овощей. Гарниром к ним послужат свежие или маринованные овощи. Вы также можете подавать паллино с картофельным пюре или хлопьями для насыщения.

Рубленые котлеты из куриного филе с грибами и сыром в духовке

Для разнообразия вы можете приготовить пухлые бургеры с любимой начинкой или добавить другие ингредиенты прямо в измельчитель. Для этого не годится твердый сыр, смешанный с чесноком, сметаной и любимыми травами.

Ингредиенты:

• 4 крупных куриных филе;
• 200 гр выдержанного сыра;
• 1-2 крупных шампиньона;
• 1 небольшой помидор;
• 1 яйцо;
• 2 ст. Л. Майонеза (сметаны);
• 2 столовые ложки крахмала;
• овощи — по вкусовым предпочтениям;
• приправы (перец молотый, соль);
• панировочные сухари.

Используемый компонент начинки можно легко заменить сыром фета, рикотта-травой, сулугуни. Нужно понимать, что твердый сыр калорийный, поэтому для диетического меню это недопустимый продукт.

Пошаговое приготовление:

1. Мясо и грибы нарезать как можно мельче, переложить в стеклянную емкость.
2. Овощи мелко нарезать, помидор нарезать средними кубиками.
3. Натереть сыр на овощной терке, смешать с остальными ингредиентами.
4. Добавить яйцо, майонез или сметану, тщательно перемешать ложкой.
5. Всыпать крахмал (можно заменить манную крупу, муку пшеничную).
6. Сформируйте одинаковые заготовки, обваляйте в панировочных сухарях.
7. Обжарить с двух сторон до румяной корочки на кипящем растительном масле.
8. Выложите котлеты на противень, застеленный пергаментной бумагой, запекайте в духовке 10 минут при 180˚.

Вкусные котлеты получатся мягче, если в тесто добавить немного манной крупы или крахмала. Они помогают сделать котлеты более пушистыми и сытными. Сыр наполняет тарелку пряными ароматами, при этом шарики не теряют свой бюджет. В результате получится приготовление аппетитного блюда, подходящего не только для праздничного ужина, но и для сытного перекуса.

Котлеты по-албански из куриной грудки без крахмала

Албанская курица похожа на классические котлеты, но приготовлена ​​из мелко измельченного ножом мяса. В этом случае блюдо неизменно получается сочным и нежным, но только если дать ему постоять сутки в смеси специй и соуса.

Продукты для приготовления:

• 1 филе;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки л. Пшеничная мука;
• ½ ч. Л. Карри;
• соль и перец молотые — по вкусу;
• подсолнечное масло без запаха.

Процесс приготовления:

Грудку нарезать средними дольками, добавить специи. Мясо засыпать мукой, но не перемешивать.

Лук натереть на крупной терке, переложить к фаршу вместе с соком. Затянуть фольгой, подождать примерно 2-3 часа.

Настаивать получившийся кусок потребуется не менее 60 минут и не более 24 часов.

Разогреть масло на сковороде с антипригарным покрытием, ложкой достать котлеты. Жарить под крышкой, переворачивая 2 раза по 6 минут.

Хозяйкам нравится простое блюдо за счет того, что оно готовится за несколько минут с маринованным мясом. Вы можете придать ему разные вкусы, добавив свои любимые специи и травы. Если вы не любите крахмал, этот рецепт просто идеален. В нем нежность филе отлично подчеркнет букет пряностей.

Котлеты из куриной грудки с кабачком в духовке

Кабачок известен как универсальный овощ, потому что его можно добавлять в любое блюдо. Его мякоть не имеет ярко выраженного запаха и вкуса, но прекрасно сочетается с другими овощами или мясом. Кабачки, овсяные хлопья и куриное филе — отличное сочетание для приготовления котлет в духовке.

Необходимые ингредиенты:

• 800 гр грудки;
• 300 гр кабачков;
• 2 маленькие луковицы;
• 2 перепелиных яйца;
• 2 ст.л кефира (жирностью 1%);
• 1 ч. Л. Поваренной соли;
• 3 ст. Л. Овсяных хлопьев или 6 ст. Л. Овсяных хлопьев;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла без запаха;
• 1/3 ч. Л. Молотого черного перца;
• 1/3 ч.л чили.

К молодому овощу подойдет кабачок, у старого овоща придется удалить кожуру и косточки. Перепелиные яйца с успехом можно заменить куриным.

Способ приготовления:

1. Филе нарезать средними кубиками.
2. С кабачков снять кожуру, натереть овощ на крупной терке, хорошо отжать сок.
3. Яйцо взбить, приправить солью и приправами, хорошо замесить тесто.
4. Готовый фарш посыпать овсянкой, залить кефиром.
5. Готовую массу перемешать и дать постоять не более 10 минут.
6. Используйте половник из мультиварки, чтобы приготовить круглые котлеты.
7. Обжарить на сковороде с минимальным количеством растительного масла с двух сторон до румяной корочки.
8. Выпекать при 180 градусах около 35 минут.

По этому рецепту из филе грудки получаются вкуснейшие куриные котлеты, которые подходят для ежедневного здорового питания. Эти мячи подходят тем, кто не хочет набирать лишний вес, для кормления детей первого года жизни. Этот метод позволяет приготовить очень сочное, но не жирное блюдо, которое можно подавать с отварным картофелем или ломтиками овощей.

Куриные котлеты — отличное дополнение к любому гарниру, овощу, а дети их просто обожают. Секрет в том, что рубленую отбивную можно держать в руке и жевать постепенно. Его можно не только съесть за праздничным столом, но и взять с собой в офис в качестве полезной закуски. Рецепт определяет, какой будет его калорийность и какой вкус в итоге.

интересно, что для приготовления не нужно покупать мясорубку, кухонный комбайн или блендер. Такой мясной продукт порадует неповторимой текстурой и интересным вкусом, ведь ощущать текстуру натуральной курицы очень приятно.

Вы должны понимать, что с момента создания котлета из фарша никогда не была похожа на традиционный фарш. В древности котлету называли жареным мясом на кости, а фарш — традиционной огненной фрикаделькой.

Сочная котлета из фарша способна сохранить приятную консистенцию мяса. Приготовить его можно без использования сложного букета из пряностей и дополнительных продуктов. В итоге получается идеальное нежное и сочное блюдо, подходящее практически для любой диеты. Котлеты такой консистенции хорошо сочетаются с любым гарниром: картофелем, рисовой манкой, макаронами.

Рецепт приготовления со сметанным соусом

Хотите удивить свою семью вкусным блюдом на обед или ужин? Легкий. Все, что вам нужно сделать, это точно следовать инструкциям этого пошагового рецепта. Куриные котлеты, фаршированные в сливочном соусе, обязательно понравятся и взрослым, и детям.

Традиционно для подливки используют домашнюю сметану. Советую заменить жидким кремом. Так что риск того, что при термической обработке продукт начнет расслаиваться, минимален (об этом можно судить по образовавшимся хлопьям).

Дополнительно в соус можно добавить щепотку сушеного пажитника. Тогда блюдо приобретет легкий ореховый привкус. Он будет нежным, сдержанным.

Это блюдо готовится из следующего набора ингредиентов:

• Мясной фарш — 0,5 кг
• Лампочка — 1 шт
• Куриное яйцо — 1 штука
• Сливки — 200 мл
• Чеснок — 4 зубчика
• Сыр твердый — 150 г
• Солить по вкусу
• Перец чёрный мелко нарезанный — немного
• Сливочное масло — 30-50 г
• Мука пшеничная — 50 г

Как сделать:

Заморозьте филе. Нарезать слоями толщиной 7-8 мм и слегка взбить кухонным молотком. Затем измельчите кубиками.

Лук очищаем и измельчаем.

Старайтесь держать их небольшими кусочками. Потому что если в куриных тефтелях будут большие туфли из рафии, как по мне, это сделает блюдо менее аппетитным.

Пропустите через пресс пару зубчиков чеснока. Добавить к мясу луково-чесночную кашицу. Массу посолить, приправить перцем. Вбиваем сюда яйцо.

Все компоненты хорошо перемешать ложкой.

Смажьте сковороду сливочным маслом. Сформируйте шарики из фарша и обваляйте их в муке. «Бомбочки» складываем в посуду, в которой будем варить, и отправляем в духовку на 12-15 минут, разогретую до 180 градусов.

Мелко натертый сыр. Оставшиеся зубчики чеснока также измельчаем при помощи пресса. Смешайте сырные хлопья со сливками и чесночной кашей.

Достаем форму и заливаем котлеты соусом. Отправляем жариться еще на 20 минут. За это время «шарики» пропитаются кремом, поэтому они будут такими нежными. Сыр растает, и на фрикадельках образуется хрустящая корочка. Особый аромат им придаст чеснок.

Дополнительные хитрости приготовления

Чтобы запеченные куриные котлеты хорошо держали форму, кто-то добавляет еще яиц. Но это неправильно, ведь слишком много такого ингредиента делает блюдо жестким. Лучше исключить фарш. Да, вы не ослышались. Просто бить его. Возьмите его горстями из миски и изо всех сил выбросьте обратно. И так позвольте себе примерно 3-4 минуты.

Подготовленную курино-овощную смесь поставить на полчаса в холодильник перед формированием котлет. За это время поспеет фарш. А его ингредиенты равномерно пропитаны пряностями.

Кстати о специях. Хотите добавить в свою еду изысканные восточные нотки? Добавьте куркуму, карри и измельченный сухой имбирь. Ценители острой пищи могут поэкспериментировать с белым и розовым перцем и перцем чили.

Только помните: приправы нужно использовать рационально. Они не должны мешать вкусовым качествам блюда. Назначение пряностей — раскрыть свою полноту.

Преимущество этого блюда в том, что оно отлично сочетается с любым гарниром. Подавать с крупами, картофелем (отварным, жареным, протертым), макаронами, свежими и тушеными овощами. В общем, здесь можно смело давать волю фантазии.

Кстати, котлеты можно подавать как в горячем, так и в холодном виде (в качестве вкусной закуски). Готовые к хранению следует хранить в холодильнике. Их максимальная продолжительность — 3 дня. Однако я думаю, что они будут съедены раньше этого времени.

Уверена, сегодняшняя статья поможет быстро и без особых хлопот приготовить вкусные запеченные куриные котлеты. Чтобы не потерять рецепты, нажимайте на кнопки социальных сетей. Удачи готовить! И пусть каждое ваше блюдо станет настоящим шедевром!